Pollo all'ananas

Ricetta esperimento! Non male, ma adatta a chi gradisce i sapori esotici, data la presenza di ananas e curry.

Ingredienti (4 persone)

• 1 pollo del peso di circa 1,250 kg
• 75 gr. di carne di maiale macinata
• 75 gr. di salsiccia
• 4 fette di ananas
• 60 gr di mollica di pancarrè
• mezzo bicchiere di brodo
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 1 limone
• curry
• latte
• mezzo bicchiere di olio
• sale
• pepe

Ho fatto ammollare in un po' di latte la mollica di pancarrè, l'ho strizzata e messa in una terrina con le carni, 2 fette di ananas tritate grossolanamente, l'uovo ed un pizzico di curry, sale e pepe.
Ho mescolato bene e con il composto ottenuto ho farcito il pollo.
Ho cucito l'apertura del pollo con spago da cucina.
In una pentola ho fatto appassire la cipolla tritata; ho unito il pollo e l'ho fatto rosolare da tutti i lati a fuoco vivace.
Ho salato, pepato, aggiunto il brodo ed il succo del limone; infine le altre 2 fette di ananas tagliate a tocchetti.
Ho coperto e fatto cuocere per 40 minuti, irrorando ogni tanto il pollo con il fondo di cottura.