Tortini di carote

Questi tortini sono stati una vera sorpresa: i miei figli, che in genere non apprezzano carote cotte, li hanno trovati proprio buoni.

Ed in effetti buoni lo sono davvero!

Si può preparare un unico tortino, da affettare; io ho preferito fare dei tortini monoporzione. Nella foto sono negli stampini, ma scostandoli con un coltello, si sformano che è una bellezza.


Ingredienti (6 persone)

• 700 gr di carote
• 400 gr di cipolle
• 50 gr. di pancetta
• 50 gr. di grana grattugiato
• 4 uova
• 1 mestolo di brodo
• 20 gr. di burro
• 3 cucchiai di olio
• noce moscata
• sale
• pepe

Ho sbucciato le cipolle e le ho affettate finemente.

Ho raschiato le carote, lavate e tagliate a fettine sottili con la mandolina.

In una padella ho riscaldato olio e burro, ho unito le cipolle e le carote, ho salato, pepato, ho coperto e fatto stufare a fuoco basso per 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Quindi ho bagnato col brodo, ho unito la pancetta tagliata a dadini, coperto e continuato la cottura per altri 20 minuti, girando spesso.

In una ciotola ho sbattuto le uova con il grana ed una grattata di noce moscata; ho unito le carote e cipolle ed amalgamato.

Ho imburrato 6 stampini da soufflè monoporzione, vi ho versato il composto e cotto in forno già caldo a 200° per 25 minuti.